No, no es un erizo con la capacidad de nadar. De hecho, no tienen nada que ver con los erizos terrestres. Lo cierto es que se llaman así sólo porque son una bola de púas, como los erizos de tierra.
¿Sabías que se comen? Hay mogollón de recetas que podemos hacer con ellos, tienes una al final de este artículo.
Índice de lo que te vamos a contar en este artículo
- 1 Tipos o especies de erizos de mar
- 2 ¿Qué es un erizo de mar?
- 3 ¿Dónde vive el erizo de mar?
- 4 ¿Qué come un erizo de mar?
- 5 ¿Para qué sirve el erizo de mar?
- 6 El sexo de los erizos de mar
- 7 ¿Cómo viven?
- 8 ¿Cuándo se alimentan?
- 9 ¿Cómo se reproducen los erizos de mar?
- 10 ¿Cómo distinguir un erizo de mar hembra y un erizo de mar macho?
- 11 El erizo de mar como alimento
Tipos o especies de erizos de mar
Es un animal marino de la Era Paleozoica: lleva entre nosotros desde hace unos 900 millones de años y se han conocido hasta 950 especies.
Ciertas variedades alcanzan los 30 centímetros de diámetro y sus púas tienen colores muy diversos: rojas, violetas, blancas, negras o bien cobrizos. Vamos a ver las razas de erizos de mar.
Erizo blanco
El Tripneustes Ventricosus , comúnmente conocido como erizo blanco, también se consume, particularmente en las Indias Occidentales y en Barbados, pero cada vez son más escasos. Por ahora se intenta crear la especie en los laboratorios para recuperar la población.
Ver másDónde vive el erizo blanco de mar
Habita principalmente en el norte de Miami, la parte baja de Florida, las Indias Orientales, el Mar Caribe y países de América del Sur desde Brasil. Aunque también se encuentra en las costas de África occidental.
Puede encontrarse en fondos de arena y en arrecifes, así como entre rocas en las costas. No suelen encontrarse a más de 10 metros de profundidad.
Características del erizo blanco
El llamado erizo blanco es realmente oscuro, en colores que van del morado al marrón rojizo y que llegan al negro, pero sus numerosas espinas son de color blanco y pueden alcanzar los 2 centímetros de largo.
Suele cubrirse con fragmentos de conchas de mar, pasto marino o desechos, lo que se piensa que ofrece protección contra la luz solar.
Erizo café
Tripneustes depressus, mejor conocido como erizo café e incluso como erizo blanco también. Es uno de los más grandes de las Islas Galápagos.
Ver másCómo es el erizo café
Su diámetro aproximado es de unos 11,5 cm. Existe muy poca diferencia morfológica con otros erizos del mismo género y se cree que son de la misma especie.
Dónde vive el Erizo Café
Este tipo de erizos se encuentra en el Caribe, América del Norte y del Sur.
Qué come el erizo café
Su alimentación básicamente se compone de algas y fragmentos de pasto, sin embargo, investigaciones han determinado que también pueden consumir otros invertebrados.
Erizo de mar seco
Los erizos de mar disecados son perfectos para el baño o como decoración. Son súper bonitos. Os enseñamos unas cuantas imágenes de erizos de mar secos para que los veáis. ¿Seguro que sabíais que existían?
¿Qué es un erizo de mar?
A estos animales marinos se les conoce como equinoideos y pertenecen a la familia de los Equinodermos.
A pesar de lo que podamos llegar a pensar por su aspecto, es un plato muy apreciado en la gastronomía española, lo que ha supuesto que sea una especie con un alto riesgo de extinción.
¿Dónde vive el erizo de mar?
Estos animales tienen la posibilidad de vivir tanto en mares cálidos como fríos y pueden hallarse hasta 4.000 metros bajo el nivel del mar. Por lo general tienden a habitar en fondos rocosos, areniscos o bien en cercanías de herbarios. Su movimiento es particularmente lento, cerca de un centímetro por minuto.
¿Qué come un erizo de mar?
Por lo general, se nutre de algas y pequeños animales, a los que captura con su apéndice bucal, ubicado bajo su cuerpo. Tiene tres alicates para defenderse y estos los emplea como “manos” o una manera de agarrar su alimento. De esta forma, captura presas pequeñas, descarta sus parásitos o bien se cubre para camuflarse frente a los riesgos que habitan el fondo marino.
¿Para qué sirve el erizo de mar?
El erizo de mar es además útil para la ciencia, ya que facilita a los científicos considerar y saber los índices de contaminación de cierta región ribereña. Estos escenarios están en relación directa con el nivel de contaminación que tengan los especímenes de la región. De igual modo, el material genético de este animal acuático es estudiado intensamente en numerosas investigaciones sobre el cáncer.
A pesar de ser ignorado a lo largo de un largo tiempo, a día de hoy su popularidad va in crescendo gracias a su buena reputación como manjar gastronómico. Pertenece a los platos preferidos en las riberas del Mediterráneo, desde septiembre a abril; las opciones de los comensales varían desde su carne o bien a sus órganos sexuales, las gónadas.
El consumo de erizo de mar es tan grande que se ha convertido en víctima de su éxito, ya que su presencia llega a límites preocupantes desde hace unas décadas. Hoy en día, pertenece a las especies en riesgo de extinción en toda la costa de España; hay numerosas organizaciones dedicadas a su protección y preservación.
El sexo de los erizos de mar
Antes de centrarnos en la distingue de sexo en los erizos de mar, pensamos que es sustancial llevar a cabo una corta introducción.
En la biosfera marina. ¿De qué conjunto forman parte?
Los erizos de mar son un tipo de invertebrado relacionado con los pepinos y las estrellas de mar, oséa, animales correspondientes a los equinodermos, un grupo con esqueleto compuesto por placas. Se estima que hay unas 900 especies de erizos de mar.
Hay una especie especialmente popular en Galicia, el Paracentrotus lividus.
¿Cómo viven?
El erizo de mar abunda sobre las rocas y en el fango de los fondos marinos. Se mueven por medio de la acción de las espinas que cubren su caparazón, así como los pies ambrulacrales, con la función de órganos de presión.
Como se ha especificado antes, en relación a su nutrición se pueden destacar los pequeños organismos en forma de algas y de materia orgánica en descomposición, la que ingiere en conjunto con el fango y la arena.
¿Cuándo se alimentan?
Como curiosidad, los erizos de mar acostumbran alimentarse a la noche utilizando la cepa de los predadores (cangrejos, estrellas de mar y algunos pescados etc) y tienen un poder de adaptación asombroso a las condiciones medioambientales.
¿Cómo se reproducen los erizos de mar?
El erizo de mar muestra un sistema de fecundación externa: dejan libre los óvulos y los espermatozoides en el mar y la fecundación se genera fuera del propio organismo del erizo.
La maduración sexual se consigue a los 5 años de vida y se genera entre abril y septiembre.
En el momento en que los huevos son fecundados estos se transformarán en larvas pluteus (larvas que viven en el placton) que empezará un desarrollo de metamorfosis hasta ofrecer sitio a los erizos como los conocemos.
¿Cómo distinguir un erizo de mar hembra y un erizo de mar macho?
Como afirmamos al comienzo de la publicación, distinguir los sexos en los erizos de mar es una labor muy dificultosa aunque no irrealizable, como grandes diferencias, habría que fijarse en la coloración de sus órganos sexuales, siendo de color rojo vivo en las hembras y amarillo dorado en los machos.
Otra cualidad que podríamos hallar sería en los machos, quienes comúnmente están en zonas más expuestas a la marea, en contraposición a las hembras, estando estas más resguardadas. Así mismo, el esperma de los erizos macho puede diseminarse mejor por medio de la corriente marina y las larvas adquieren mayor protección.
El erizo de mar como alimento
Aunque nadie lo afirmaría por su apariencia exterior lleno de puas, el erizo de mar es un auténtico manjar gastronómico. Estos se recogen en las ubicaciones pedregosas próximas a la costa y su carne anaranjada luce por su profundo gusto y una intensa esencia marina.
La temporada perfecta de consumo llega con los meses de invierno hasta la primavera, de este modo en Cádiz, todos y cada uno de los meses de febrero, utilizando la llegada del Carnaval, se ejecuta la Erizada, una celebración gastronómica encargada de la degustación de este manjar, que se acostumbra comer partido en el medio y acompañado de limón. De igual modo, en Catalunya, exactamente en la Costa Brava, el erizo además tiene un enorme valor culinario.
Valor nutricional
Es la misma que la del Erizo Chileno, en esta tabla puedes consultarlo.
Características nutricionales
El erizo de mar es un alimento que luce por su prominente cantidad de proteínas y valor biológico, aportando aminoácidos fundamentales.
De igual modo, contribuye un elevado número de nutrientes como el potasio, que estimula el buen desempeño del sistema nervioso o bien el hierro, que evita la aparición de anemias.
Sin embargo, no debemos abusar del erizo de mar como alimento, ya que, aunque su contenido en grasas no es muy alto, eleva el colesterol.
De igual modo, su contenido en vitaminas contribuye a aportar antioxidantes y estimula la circulación sanguínea.
Receta de Erizo de Mar
Si quieres alguna receta para cocinar erizos de mar, te recomendamos esta:
